‍一年一度的柿饼，终于晾好了。‍‍‍‍‍‍

香、滑、软、糯，柿香浓郁，整整 6 年，这一口甘好意思滋味从未缺席。

这是中国东谈主刻在基因里的甜品，宇宙各地齐有销售。价钱从几块一斤到几十块一斤齐有。网上以致有好多克己柿饼的教程，看起来门槛貌似很低。

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但对比吃过就知谈，厚味的柿饼，毫不是一枚枯燥的小甜饼，而是品味无限的高档甜品，是每年冬日齐牵挂的一口甜� �。

快速说下咱们本年柿饼的情况：

� � 依然是 2 个咱们吃下来进展最好的产区：陕西富平、山东临朐。富平的比较弹糯，山东的更溏心湿润，群众不错凭证我方喜好遴荐

� � 价钱上，齐比前年低廉：尤其是陕西富平本年大丰充，前年买 1 盒的价钱，本年简直能买 2 盒。单盒最低 28.3 元，1 枚也就三块多钱。但网上有许多商家跟前年卖相通的价钱，比咱们贵一倍，那利润简直比前年翻倍，群众挑选时要擦亮眼睛比比价� �

给新一又友再伸开讲讲两枚的性情，简单群众下单：

第一枚，富平尖柿

来自陕西富平中枢产区（简直是国内最负著明的柿饼之乡），口感最为弹糯，外层覆了薄薄自然白霜，大福般的柔嫩外表里面，撕开是豆沙似的绵密半流心。

平直吃有点像柿子味的糯米糍，撕开往里面塞黄油、坚果，等于一枚能拿出去开店的甜品。加面包或平直蘸酸奶油吃，齐是让东谈主脑门一晕的冬日多巴胺。

不外，富平柿饼名气是最响的，是以筛选亦然最繁重的，咱们的上风有两个：

� � 果子好：惟有富平最中枢产地马家坡的定制地块，且100 家农户里只选 1-2 家，且惟有限量大果。（许多平台卖的是中小果，但大果的仪态更多 + 溏心更涌现）

� � 曝晒工艺更细：许多低廉的富平柿饼齐是小农户我方曝晒（他们可能擅长种柿子，但不擅长作念柿饼）；而咱们配合的是当地数一数二的柿饼世家，从前期修果、2 次握饼到曝晒 40-50 天每谈工序齐相当正经，浓缩柿香 +弹糯淡雅口感，很不相通。

第二枚，临朐牛心柿‍‍‍

来自山东临朐，性情是比陕西富平更湿润，更多流心 + 爆浆！（足足 28% 的含水量，让它领有其他柿饼莫得的爆浆感）

10 斤才出 1 斤特大果啊，仿佛布拉塔 Burrata 奶酪，浮薄的外表兜着布丁般的流心，有鲜柿奶油般的清甜香气。

因为它质量水润丝滑，咱们还很可爱拿来作念抹酱。任何平平无奇的贝果、吐司、司康，惟有放一枚柿饼，再涂点奶酪，就瑕瑜常文雅的 brunch 了。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

要点：市面上有的临朐柿饼可能是隔年冻货，没那么爆浆，但咱们齐是当季鲜果制作哦！

网上卖柿饼的太多太多啦，若是还不太信任咱们的选品，不错望望咱们攒了五年的好评� �，也迎接群众买了别店的加以对比，品性一比就知 ~

看下规格和价钱：

陕西富平柿饼大果：2 盒限时65 元；3 盒装85 元，单盒低 28.33 元，一枚还不到 4 元！（一盒 8-10 枚，净重 520g）

山东临朐柿饼大果：尝鲜装限时 49 元（10-13 枚，净重 550g）；家庭装最合算 119 元（32-39 枚，净重 1500g）；礼盒装邃密稳健矗立（10 枚 / 盒 · 2，净重 950g）原价 148 元特惠 129 元；一枚也不到 4 元！‍

柿饼冷冻可保存 10 个月，刚好本年丰充价钱下落，推选群众不错一次多买点，我方吃送一又友亲东谈主齐很合适，优惠特价限时哦� �。

38 ￥LkdY3y5rVKn￥:/

底下咱们再来仔细讲讲两种柿饼的特色，以及咱们柿饼比拟其他平台的柿饼，到底优秀在哪？‍

01

陕西富平柿饼 · 尖柿

比大部分柿饼更 Q 弹糯韧

曝晒时分：40 天～50 天

仪态性情：含水量少，糯中带韧，有豆沙般的半溏心

时间要点：手工握饼，记号白霜

哪怕市面上有多样产地和品种的柿饼，富平柿饼如故难以替代，因为富平，等于国内公认最优秀的柿饼产地之一。

大广泛柿饼，其实等于风干柿子，吃起来像果干，没什么异常的。‍‍‍‍

但富平柿饼，从原料、工艺到仪态、口感，齐更像一枚精致的小甜点。外表 Q 弹，白霜沙沙甜甜、内心绵密软糯，有浓郁的柿子仪态和蜜糖香气。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

名气大，商场就乱，去到产地齐很难找到真实平价厚味的。

咱们亦然锤真金不怕火了三年之久，一轮轮测样品、筛果园，才敲定连气儿配合了三年的这家果园，上风如故很涌现的（细节后聊）� �

每一枚齐是富平当地晨曦坡上滋长的尖柿。

固然经过曝晒，但难掩柿子底本的娇艳橘色。饼皮上是密集的白霜，那是曝晒到位，糖分高的阐明。

撕开，你能感受到外表的韧劲，但进口绝顶糯。轻轻一挤，绵密的溏心缓缓流出，像一枚口感仪态层层递进的高档甜品。

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富平柿饼厚味，领先是因为当地的柿子好。

用的是富平尖柿，外表光滑易削，肉质细密，大部分果子无籽，天生稳健作念成柿饼。

要害是糖度高，软化后汁水充足，经得起曝晒，是以比一般的柿饼更容易出溏心，滋味也更浓郁� �

咱们的果子更好！

来自央视柿饼专题的取材地——马家坡。何处是晨曦的山坡，既有温差，又有充足光照，不错说是统统富平最好的地块。

这样的柿子每天被阳光浸礼，晚上就默然蕴蓄营养，富足甜，也富足浓郁，拿来作念柿饼自然厚味啦。

熟识的柿子，还要优中选优，惟有最大最甜的。

咱们配合的果园就是非在这里，他们是世代活命在马家坡的柿饼眷属，曩昔哄骗土产货大厂分娩的那种，挑起柿子来目光绝顶尖锐。

每年的天气情况不相通，柿子的熟识时分也就不同。他们不提前抢采，会比及里面糖分蕴蓄到最高值。这样的柿子皮薄、少涩味，里面有丰盈溏心，作念出来的柿饼自然更厚味。

最蹙迫的是，个头够大，柿饼就会更厚味。

毕竟从鲜柿到柿饼的曝晒进程中，柿子一直在脱水。大果水分要更充足，曝晒后才会有更多溏心，久放也不干，小果可能晾着晾着就形恶果干了。

咱们的果子齐是土产货优选的大果，在富平当地也算额外了，曝晒完后最低齐有 50g+的净重，对比来看很涌现了。

左边是咱们的富平柿饼，右边是某有名商超售卖的富平柿饼，大小、糖霜厚度，差距齐看得见。

除了果子好，柿饼工艺很蹙迫。

比如咱们配合这个柿饼世家，第通盘工序不是晒，而是修剪：

头顶的萼片，身上的叶子，也齐仔细挑剪过，因为这场所特备容易藏虫眼，导致之后的柿饼变质。

这点是纯东谈主力完成，费工费时。况且萼片、枯叶也占分量，相当于一个果子多摊掉了不少资本，外面的粗鄙厂家自然不会帮你作念。

除了门谈极深的握饼，曝晒其实也要看申饬。

生手东谈主常会堕入误区，合计晒得越久越好，其实每年天气不同，晾太久反而会太干，吃起来影响口感。

本年的柿饼曝晒期在 40-50 天傍边，是淳厚傅凭申饬定出的最好时段，既能让柿饼久放不干，又保持了湿润粘糯的组织。

晒好的柿饼，是确实柔糯带韧，像口感更 Q 的柿子大福；里面溏心丝滑绵密，每一口齐幸福到说不出话。

还有更幸福的服法：把柿饼切开，中间铺垫坚果和奶油奶酪，再把它卷起来，这样一条奶酪坚果柿子卷就作念好了。

柿饼的 Q 弹软糯 + 坚果的香脆 + 奶酪的丝滑奶香，确实是冬天最让东谈主心醉的一口。要害是，这一口也就不到 4 块钱！‍

02

山东临朐柿饼 · 牛心柿

更湿润有流心爆浆！！

曝晒时分：40 天

仪态性情：含水量高，湿润默契，有果冻般的流心

工艺要点：不握饼，湿润度高，简直无霜

老粉应该知谈，咱们作念柿饼多年，最早开售的并非富平柿饼，而是这枚山东临朐柿饼。

固然名气没那么响，但仪态独有，绝顶有牵挂点。‍‍‍‍‍‍

含水量比粗鄙柿饼更高，从顶部撕开个小口，果肉会像溶化的芝士相通逐渐流淌出来。

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进口就仿佛柿子味的布拉塔芝士，外面有一层看重的皮兜着，撕开后会涌出湿润的流心，渺小爽口，还有簇新柿子般的清新香气……

隔邻的霓虹东谈主早早就把它看成念宝贝，出口多年，身价高到一盒就要 1000 円（折合东谈主民币 50 元，也就 4 枚吧）。

之是以这样独有，是因为它的品种、分娩工艺，齐和富平完全不同。

临朐柿饼，用的是山东当地的"牛心柿"，个头小但皮红果甜。它的亮点是肉质淡雅，纤维绝顶少，是以制成柿饼后口感会很"嫩"，有其他品种莫得的布丁感� �

生在国度 5A 景区，从小在青山碧水中泡大的，被国度林业局授予"中国名特优经济林之乡——中国柿乡"。

和富平比拟起来，临朐更多山，日夜温差也更大，柿子的果味很浓。这里还是领有两千多年的柿树拔擢历史，树龄达百年以上近 10 万株，最陈腐的柿树，树龄达 600 余年。

随着年级越长，柿树扎根越深，从土里、岩缝中领受矿物资——柿子的仪态绝顶鼓胀。

与富平柿饼最大的分散是，为了最猛进程保持水分，临朐的柿饼是不握饼的，是以表皮也莫得糖霜，笔名"枯露柿"。

它的甜好意思，完全自然浑成，不靠握不靠捂，基本只依靠吊晒进程：日晒脱水，夜间降温，全靠温差糖化去涩，因此吃起来仪态更像是浓缩后的簇新柿子。

拿来作念抹酱确实好绝，比熬煮的果酱要鲜爽浓郁许多，不错缓助一切干巴烘焙� �！‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

虽说临朐柿饼不似富平柿饼那么火，少了许多伪物。但要找到真赶巧吃的，如故要花点心想的。

咱们选用的果园呢，以前专供出口，整套曝晒、筛选圭臬，齐甚是严苛。

统统曝晒房斡旋按照圭臬搭建，墙壁用特地的透风壁砖，再加一层防风布与升降卷帘门，以防大幅降温。

统统柿子齐要东谈主工一个个挑选，虫眼不要，弱点也不要。单枚曝晒后净重 45g 傍边，比富平柿饼小少量，但还是是枯露柿里的特大果了，10 斤中只可选出 1 斤。

肉质弹爽细润，饱读饱读囊囊包着一汪浓稠甘好意思，你们不错试试冷藏后再吃，会爆浆！‍

大要平直撕开当抹酱，会让你的原味吐司 / 贝果已而升华，拿去梧桐区不错卖 30 元 +。‍‍‍‍

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临了再来吆喝下，本年富平柿饼大丰充，鲜果低廉，是以柿饼也随着低廉了不少，前年买一盒的价钱本年差未几不错买两盒。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

咱们不是那种瞒着群众不降价的商家，品性和价钱齐统统良心：‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

陕西富平柿饼大果：2 盒装原价 79 元特惠 65 元；3 盒装原价 99 元特惠 85 元；单盒低 28.33 元，一枚还不到 4 元！（一盒 8-10 枚，净重 520g）

山东临朐柿饼大果：尝鲜装（零丁装 10-13 枚，净重 550g）原价 65 元特惠 49 元；家庭装最合算（零丁装 32-39 枚，净重 1500g）原价 138 元特惠 119 元；礼盒装邃密稳健矗立（10 枚 / 盒 · 2，净重 950g）原价 148 元特惠 129 元；一枚不到 4 元！

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tips：柿饼为自然曝晒，不含防腐剂。收到后，常温可保存 2-3 天。请务必用保鲜膜密封保存，尽快摈弃于雪柜冷冻，冷冻现象可保存 10 个月。低温下，柿霜会逐渐析出，不影响品性与口感。随吃随取，拿出置于室温半小时即可收复到原来的柔滑现象。

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