民间老话常说“春吃芽kaiyun.com，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，正顺应了 因时而食的饮食机灵。

“根”指的是哪类食品？冬天有哪些服法？

《生命时报》 （微信内搜索“LT0385”即可眷注）邀请群众，逐个为你解读。

受访群众

中国注册养分师 马跃青

冬吃根的“根”指什么食品？

俗语说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”这里的冬吃根，东谈主们频频会念念到根茎类食品。

由于冬季气温较低，东谈主体为了保捏体温需要破钞更多能量，而根茎类蔬菜大多富含碳水化合物，不错为东谈主体提供较多热量。

此外，与蔬菜的花、果、叶比拟，根部是植物储存能量最多的部位，滋长周期更长，养分更丰富，滋味也更为浓郁。

养分群众指出， “冬吃根”的根卓著推选薯类食品，包括红薯、紫薯、山药、土豆等，恰恰适合冬补之需，有助东谈主们安心过冬。

冬天吃薯类的3个克己

除了膳食纤维，薯类食品中还富含绝大多数主食莫得的维生素C。冬季常吃薯类食品，有多种克己。

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戒备便秘

冬季举止量减少，更容易发生便秘。盛大参议知道，每天允洽吃一些薯类，可镌汰便秘风险。

原因在于，薯类膳食纤维含量丰富，大致促进肠谈健康。

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落拓体重

天冷时吃得多动得少，更容易长胖。薯类脂肪含量低、水分高、饱腹感强。两种食品，吃到雷同饱的情况下，薯类摄入的能量更少。

用薯类替换一部分精米白面，能减少能量摄入，有助落拓体重。

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补充维生素C

许多东谈主冬天果蔬吃得少，导致维生素C缺少，而土豆、红薯等薯类的维生素C含量远高于其他主食，以致高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。

4种薯类各有养分特长

除了以上共性，不同薯类还各有特长。

土豆

含钾大户

数据知道，100克土豆中钾含量为347毫克，热量是81千卡；而100克精白大米中的钾含量是112毫克，热量是346千卡。

用土豆代替一部分大米，卓著有意于落拓血压。参议成果知道，比拟于精米白面为主的饮食，以土豆为主食更利于心血管健康。

此外，土豆还富含多酚类物资和中国东谈主容易缺少的维生素B1、维生素B2等多种B族维生素。

土豆的最好服法是蒸、煮、炖等低温烹调法，尽量幸免油煎和油炸。

红薯

富含类胡萝卜素

黄心红薯的感情着手于类胡萝卜素，感情越深，类胡萝卜素含量越高。这种养分素在东谈主体内可部分滚动为维生素A，有助促进滋长发育，保护夜意见，擢升免疫功能。

肠胃功能比较弱的东谈主，吃过多红薯易刺激胃酸盛大分泌，引起腹部不适，但把红薯与大米一王人煮粥喝，能有用缓解腹胀等不适感。

紫薯

抗氧化

紫薯又叫黑薯，其最大的上风是富含花青素。这汲引死亡学物抗氧化能力卓著强，有助废除东谈主体内的摆脱基。

参议标明，补充花青素不错有用平缓不同东谈主群的机体炎症响应。炎症响应与多种慢性病发生发展联系密切，如痴肥、动脉粥样硬化和恶性肿瘤。

花青素具有遇碱变蓝的脾气，因此用紫薯煮粥时最好不要加碱，滴几滴柠檬有助于保捏漂亮的紫色。

山药

调度脾胃

冬日养生的一大重点即是调度脾胃。中医以为，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。

历代旧书对山药的津润作用均有记录，《本草摘要》中提到，山药益肾气、健脾胃。

从当代养分学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物资，能促进消化、改善胃肠功能。

山药服法千般，可将它与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥，也可将山药干研细磨粉后与米粉羼杂，熬成糊糊喝kaiyun.com，还可将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。