不异齐是猪肝，饭铺作念出来的滋味，一丝腥味齐莫得。而我方在家作念出来的猪肝，却有着热烈的异味，原因到底出在那边呢？

约略率是出在清洗重要，许多东说念主认为猪肝用净水多冲洗几遍，就能把它的异味和脏东西清洗干净，其实否则。

肝脏有排毒的作用，如若前期清洗不到位，就会把异味和毒素留在内部，那作念出来的滋味当然差一些。不念念吃毒素的一又友，试试这么清洗猪肝吧，戒指很好。

把簇新的猪肝放在案板上，斜刀将它切成薄片，便于接下来的清洗。切片之后，瞒哄在猪肝内部的血水、异味就无处驻足，更容易清洗。

切好的猪肝放入大碗中，给内部放入适量面粉和小数的净水，下手把猪肝合手洗一下，让面粉弥散附着在它的名义。面粉超强的吸附能力，能把内部的血水、脏东西齐吸出来，千万不要胜仗用净水洗。

合手洗两三分钟之后，再用净水多淘洗几遍，直到碗中的水变得理解。猪肝的热枕，也从原本的红色启动逐渐变白，就不错进行下一步了。

把碗中的水倒掉，然后倒入适量啤酒持续合手洗。啤酒有去腥增香的作用，用来清洗猪肝最为合适，还能留住稀奇的麦芽香味。

合手洗一分钟把握，就让猪肝在啤酒中浸泡五分钟，充分经受啤酒的香味。时间一到，再把猪肝冲洗一遍，此时的血水和异味齐也曾被清洗干净。

沥干水分之后，把猪肝放入干净的大碗中，内部放入适量的土豆淀粉和胡椒粉，下手合手拌均匀，放在一边腌制五分钟，其他调料味毋庸放。（淀粉能锁住猪肝里的水分，炒出来的口感又滑又嫩；胡椒粉有增去腥的作用）

趁着猪肝腌制的时间，不错提前准备一些配菜。大蒜、生姜和大葱适量，切碎末；取适量的洋葱切成丝；青红椒各一个，清洗后去蒂去籽，切成不异的细丝。

炒猪肝的时间不成太久，为了浅近时间，需要提前调制一个小料汁。碗中加入适量食盐、白糖、鸡精、生抽和香醋，搅动均匀之后放在一边备用。（念念要内脏口感更好，调味料不错允洽重一些，滋味更足）

起锅烧油，比及油热之后先放入葱姜蒜爆出香味。炒这说念菜热切的是锅气，要先把锅气烧起来，再下猪肝，不要心急。

猪肝下锅后不要急着翻动，先放在葱姜蒜上静置少顷，然后再转大火快速翻炒，让每一派猪肝齐受热均匀。（不急着翻炒，是因为猪肝上有淀粉，以免脱浆）

比及猪肝炒至变色之后，就把切好的洋葱丝和青红椒丝沿途倒入锅中，用锅铲快速翻拌均匀后，把调好的料汁也倒进去。

翻拌到通盘食材齐裹上调料的香味，且食材全部断生之后，就不错关火出锅了，时间不要太长。

炒猪肝念念要好意思味，就要铭刻“大火快炒”的原则，是以提前准备好料汁绝顶热切。全程只需要三四分钟，就能吃到又鲜美又有养分的猪肝。

猪肝 · 目次

上一篇

猪肝鲜美不老有手段，学会这么作念，在家也能炒出比饭铺好意思味的猪肝

个东说念主不雅点，仅供参考

阅读 10万+kaiyun